藕带大概算是湖北、安徽一代的特色菜，它是荷叶和荷花的根，时节过了就长大变成藕。
藕带生吃有些涩口，但最是脆嫩多汁，加点辣椒一炒，就是一道开胃菜，特别下饭。
采食藕带，自古有之。吃藕带的历史已经有千年，李时珍的《本草纲目》就写到过 “藕丝菜”。因为它的时令性很短，这份美味显得弥足珍贵。
而且它还被誉为水里的“人参”，营养价值很高，具有开胃健食，补气益血的功效。
不过挑选藕带，不要选纯白色，纯白色的可能是泡过药水的藕带，新鲜的藕带一定会是自然的嫩黄色。
食材
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藕带500g、辣椒少许
松茸油醋汁、松茸一品鲜
【做法】
-STEP 1-
选取天然的藕带，天然的藕带呈现嫩黄色，洗净后切小段
-STEP 2-
热锅烧油，放入藕带、辣椒翻炒
-STEP 3-
再加入一些辣椒段使口感更丰富
-STEP 4-
最后加入少许松茸油醋汁调味，一品鲜提鲜，爆炒1分钟左右即可出锅
注意一定要控制爆炒的时间，炒老了口感就打折扣了
辣椒和油醋汁是灵魂，能增加香辣风味，炒出来的藕带脆嫩下饭。
辣椒的辣味刺激味蕾，藕带的细孔里沁满了酸爽的油醋汁，口感丰富，咸鲜味弥漫在口腔，正适合食欲不振的现在。