燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。核桃对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，银耳核桃燕麦粥做早餐非常的有营养。